ABOUT US

「タベルナラ・セーラ」の名前はイタリア語に由来します。「タベルナ」は、イタリア語で大衆食堂や居酒屋さん、「ラセーラ」はイタリア語で、夕方と言う意味です。

夕暮れ時に、美味しい料理を食べながら、美味しいワインを飲んで、親しい人と和気藹々とざっくばらんに話をしながら楽しんでもらいたいという願いを込めました。

単に酔うためのお酒ではなく、料理をより美味しく食べてもらうためのお酒であるよう、料理もお酒も心を配っています。私たちの作った料理を、親しい人とシェアしながら食べる時が、お客様にとっての幸せな時間になることが「タベルナラ・セーラ」の願いです。

・1956年誕生

・1972年～1974年愛媛県今治のうなぎ店「へんこつ庵」で修行

・1975年1月　洋食の道で生きることを志し、愛媛県松山「デュエット」で働く。

・1975年7月マスターに半年後に東京で修行をしたい旨を伝える。
・1976年　「デュエット」のマスターと「愛媛シシリア」森氏からの推薦により東京銀座「シシリア」で１年間料理修行

・1977年　東京世田谷の「ドマーニ」へ移籍、1年間料理修行・1978年　渋谷の「アントニオ」に移籍、1年間料理修行

・1979年「デュエット」のマスターから、3年間の経験を評価され、「デュエット」のシェフと～1985年して働いてほしいと依頼。愛媛県松山市「デュエット」でシェフとして6年勤務。
・1986年　30歳の節目の年に、「タベルナ　ラ・セーラ」をオープン。

「ラ・セーラ」オープン時ににデュエットのマスターから、デュエットで使用していたオーブン用の鉄板をお祝いにもらいました。これが現在の１番人気のメニュー、ラザーニャが誕生につながります。ラザーニャは、2人のシェフの絆が生んだ味と言えるかもしれません。

お客様に、笑顔で幸せを感じて帰ってもらいたい。そのために、味も接客もこだわり抜いたものでなければなりません。「ラ・セーラ」だからこその味の料理と、心配りあふれる接客でもてなすことが私たちのポリシーです。

お客様の笑顔と驚きを引き出す、演出家であるために、シェフもウェイターも、毎日の仕事に誇りと責任を持って取り組みます。